《如懿傳》中的食療藥膳

        近期《如懿傳》正式開播，劇中自然少不了中醫(yī)元素，一份份充滿溫情與美味的中藥藥膳受到大家青睞，這些藥膳都有什么功效呢？

        暗香湯：疏肝解郁

        劇情摘要：乾隆為了安撫嫻妃的悲痛，提起了他們的共同回憶——暗香湯，平素就喜歡青梅的嫻妃，將梅花入食，烹制佳肴。

        南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心副主任中醫(yī)師夏公旭介紹說，梅花入藥古已有之，明朝中醫(yī)藥學家李中立在所著的《本草原始合雷公炮制》中對梅花的功效有這樣記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”

        現(xiàn)代醫(yī)藥研究也證實，梅花花蕾含揮發(fā)油，可促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用，為藥食佳品。藥用梅花是薔薇科植物綠萼梅的花蕾，有疏肝解郁、開胃生津、化痰等藥效。主要用于郁悶心煩、肝胃氣痛、梅核氣、瘰疬瘡毒等。

        需提醒大家，陰虛、氣虛癥狀比較明顯的人不宜長期飲用，因為梅花是疏肝和胃、理氣之品，品飲時間過長會傷陰耗氣。

        杏仁露：潤肺祛燥

        劇情摘要：乾隆初登基主持朝政，各種事務交雜，難免有些繁忙與焦躁。就在這時，細心的嫻妃送來了一碗杏仁露，給乾隆皇帝潤肺。

        南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肺病科主任醫(yī)師李芳介紹說，杏仁有兩種，一般人們用來煲湯的是“南杏”，是甜杏仁。“北杏”是苦杏仁，苦杏仁常被中醫(yī)用來與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘，以及產(chǎn)婦、老人大便秘結(jié)等癥。甜杏仁有潤肺祛燥的作用，但是作為藥用一般還是選擇苦杏仁?？嘈尤视形⒍?，毒性來自于苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，其遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。最早在唐代孫思邈所著的《千金要方》上記載了誤食苦杏仁過量出現(xiàn)中毒的癥狀。杏仁的毒性一般多在外皮和杏尖的部位，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中毒的風險很大，一定要注意，食用前一定要咨詢中醫(yī)師。陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服苦杏仁。

        超市里賣的應是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露用的也都是甜杏仁。不過，甜杏仁其實也含有苦杏仁苷，只不過毒性小很多，并不主張大家一次性多太吃。

        藕粉桂糖糕：化痰散瘀

        劇情摘要：嫻妃再次展現(xiàn)廚藝，在皇帝面前提起了“這味藕粉桂糖糕，是太后平素里愛吃的”。

        南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肛腸科主任王元釗介紹說，中醫(yī)認為藕對肺及腸道的健康都有保健作用，如《滇南本草》中記載：“多服潤腸肺，生津液。”從西醫(yī)營養(yǎng)學的角度分析，藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能有助控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。藕中富含B群維生素（特別是維生素B6）。補充B族維生素有助減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

從中醫(yī)的角度來說，桂花辛溫，無毒，有化痰、散瘀的功效。對于痰飲、腸風血痢、牙痛、口臭等疾患都有一定的療效。比如明代藥學著作《本草匯言》中記載桂花能“散冷氣，消瘀血，止腸風血痢。”《陸川本草》中記載桂花能“治痰飲喘咳。”

        魚茸花糕：有益臟腑

        劇情摘要：嫻妃的貼心婢女惢心做了魚茸花糕，原是民間做給幼兒的吃食。

        魚茸花糕是一種歷史比較悠久的風味小吃，實際上是松滋魚糕，俗稱花糕，又名百合糕，是湖北荊州一帶特有的漢族風味小吃，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶為人稱道。據(jù)史料記載，北宋政和二年(公元1112年)，此菜作為當時舉行的“頭魚宴”的名菜之一。

        魚糕營養(yǎng)豐富，是以魚肉和雞蛋為原料做成的，相對其他葷菜口感比較清淡。比如制作魚糕一般選用魚刺較少的草魚、鱸魚?！侗静菥V目》中記載草魚有暖胃和中的功效?！夺t(yī)林纂要》中記載草魚可以“平肝，祛風，治痹，截瘧。治虛勞及風虛頭痛，截久瘧。其頭蒸食尤良。”《嘉佑本草》中記載鱸魚“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”《本草衍義》中記載鱸魚“益肝腎。”

        南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心內(nèi)科邢俊武主任醫(yī)師介紹說，魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸，有護心效果。其中歐米伽-3脂肪酸對孕婦尤為重要，女性懷孕期間適量吃魚能促進胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。